【材料】（4人前） はまち … 500g つけ汁 　 　 ネギ … 2本 しょうゆ … 100cc ししとう … 8本 砂糖 … 60g サラダ油 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 　 　 　 酒 … 大さじ1 　 　 　 化学調味料 … 少々 【作り方】 はまちは3cm角に切り、つけ汁の中に10分つけて下味をつける。 ネギは4cm長さに切り、ししとうはヘタの部分に切り目を入れる。 ネギをこげ目がつく程度に焼く。 フライパンに油を熱し、はまちをいため焼きして取り出し、ししとうを入れ、さっと炒める。 つけ汁をひと煮立ちさせて、はまちを入れ、色がついたらネギ、ししとうを入れてからめる。 荒熱を取り、くし刺しして、器に盛りつける。

【材料】（4人前） はまち … 300g おろし生姜 … 大さじ2 醤油 … 大さじ2 酒 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 おろしニンニク … 少々 サラダ油 … 適量 キャベツ … 適量 マヨネーズ … 少々 葱 … 少々 【作り方】 はまちは水気をふき取り、1cm幅に切る。 生姜、醤油、酒、みりん、ニンニクを合わせ、15分程はまちを漬け込む。 フライパンにサラダ油をひき2.を両面焼き、漬け汁を加えて、少し煮詰める。 皿に野菜を添え、3を盛り、マヨネーズ、葱をかける。

【材料】（4人前） < はまち … 400g 柿ピー … 1袋 小麦粉 … 適宜 卵 … 1個 塩・コショウ … 少々 揚げ油 … 適宜 【作り方】 はまちを1cmの厚さに切り、塩・コショウをふっておく。 柿ピーを袋に入った状態のまま、叩いて細かく砕いておく。 はまちに小麦粉、卵、柿ピーを付け、180℃に熱した油で揚げる。