【材料】（4人前） ハモ … 4切 ごぼう … 200g だし汁 … カップ1 しょうゆ … 大さじ1 砂糖 … 大さじ2/3 たれ しょうゆ … 大さじ5 みりん … 大さじ6 砂糖 … 大さじ1と1/2 【作り方】 ハモは開き、骨切りをする。 ごぼうを10cm位の長さに切り、縦に細かく切って水にさらしアクを抜く。 鍋にだし汁としょうゆ、砂糖を入れてごぼうを煮含め、水気を切る。 3.のごぼう5〜6本のしんにしてハモで巻き、くしを刺す。 たれを作る。 4.を焼き、更に2〜3回たれをつけて焼く。