【材料】（4人前） きびなごの白干 … 150g 砂糖 … カップ1と1/2 しょうゆ … カップ1/2 水 … 約カップ3 酒 … 大さじ1 とうがらし … 1個 ゴマ … 適量 【作り方】 鍋に水を入れ(白干がひたひたになる程度)沸騰してきたら、白干を入れ、さっと湯通し、すぐザルに取る。 鍋にしょうゆ、砂糖、酒、とうがらしを入れ、沸騰してきたら白干を入れまぜ、汁がなくなるまで煮詰め、煮詰まったら火を止めゴマをふりかける。 ※ 弁当、正月の料理、酒のさかなになります。

【材料】（4人前） きびなご … 10尾 大葉 … 6枚 貝割れ菜 … 少々 海苔 … 適量 しょうが … 少々 すし飯 … 2合分 【作り方】 きびなごは、頭を切り落とし、ハラワタ、骨、背びれを取り除き、軽く洗い水気を切る。 すし飯をラップで包み、一口大に丸めておく。 2に1のきびなごをのせ、お好みで薬味をのせて仕上げる。

【材料】（4人前） きびなご … 36尾 大葉 … 12枚 海苔 … 9枚 小麦粉 … 適量 卵 … 1個 パン粉 … 適量 揚げ油 … 適量 【作り方】 海苔の上に、大葉ときびなご3尾をのせて包み、楊枝でとめる。 1に小麦粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせてパン粉をつけ、楊枝をとり除く。 2を170℃の油できつね色になるまで揚げる。