【材料】（4人前） しいら … 4切 A 卵 … 1個 酢 … カップ1/2 揚げ油 … 適量 砂糖 … カップ1/2 塩 … 少々 うす口しょうゆ … カップ1/2 こしょう … 少々 しょうが … 1片 かたくり粉 … 適量 タルタルソース レタス … 適量 マヨネーズ … カップ2/3 ミニトマト … 適量 パセリ … 少々 　 　 　 ゆで卵 … 1個 　 　 　 　 玉ネギ … 小1個 【作り方】 しいらを塩こしょうをし、かたくり粉をまぶして溶き卵をくくらせて油で揚げる。 しょうがはうす切りにスライスしてAと一緒に火にかけ甘酢を作りこの中に1.の揚げたてを5分間つけこむ。 玉ネギをミジン切りにしてふきんに包み流水でもみ洗い、水分を良く切りパセリも同様にする。 マヨネーズにゆで卵のミジン切りしたものと3.を入れ、タルタルソースを作ります。 皿にレタスをしき、5分間つけこんだ魚をのせ、タルタルソースをかけて出来上がり。

【材料】（4人前） しいらの切り身 … 8切(400g) 塩 … 少々 こしょう … 少々 小麦粉 … 少々 油 … 適量 バター … 適量 【作り方】 しいらの切り身を一切50g程に切り、塩、こしょうして一晩おく。 1.に小麦粉をつけ表面から焼き、きつね色になるまで焼く。 フライパンにサラダ油とバターを入れ、香り良く中火で焼く。 器に盛って適宜、やさい、レモンを添える。

【材料】（4人前） しいらの切り身 … 500g たれ たけのこ … 300g 薄口醤油 … 大さじ3 ピーマン … 7個 みりん … 大さじ1 玉ネギ … 1と1/2個 砂糖 … 大さじ3 きくらげ・椎茸 … 50g 酢 … 大さじ1.5 かたくり粉 … 少々 　 　 　 コンソメ … 1個 　 　 　 塩 … 少々 　 　 　 こしょう … 少々 　 　 　 【作り方】 しいらの身を1〜1.5cmの厚さに切り、塩、こしょうをふりかけて、かたくり粉をまぶして油で揚げる。 たけのこ、きくらげ、玉ネギを先にいため、その中にしいらの唐揚げを入れ、たれやだし汁1/2カップを入れ最後にピーマンを入れて、水溶きかたくり粉を流して仕上げる。

【材料】（4人前） ちくわ(大) … 3本 調味料 シイラすり身 … 300g 砂糖 … 大さじ2 グリンピース … 少々 塩 … 大さじ2 人参 … 1/3本 　 　 　 コーン … 少々 　 　 　 卵 … 1個 　 　 　 小麦粉 … 大さじ2 　 　 　 揚げ油 … 適量 　 　 　 【作り方】 しいらのすり身の中に卵、小麦粉を入れ調味料を加え良くすりつぶす。 人参はさいの目に切り、クリーンピース、コーンをボイルし、1.の中に入れ混ぜ合わせる。 ちくわを縦切りにし、2.で包む。 揚げ油170度の油で揚げる。